台灣成為美食王國，不是沒有道理！ 《蚵仔煎的身世》作者曹銘宗╳台灣史專家翁佳音， 這回話說重頭，帶你瞭解台灣人吃東西的歷史 美食王國是怎樣吃出來的？ 台灣美食享譽國際，背後有值得細細探索的美味歷史。位居歐亞大陸與太平洋交會之處，造就台灣兼具生物與文化多樣的雙重特性。數百年來，從南島語族的海上交流，到外來移民的農產引進與改良，使島上擁有原住民族的在地特產、荷蘭時代的歐洲食材，清代的漳泉潮汕菜色，日本和食西餐到戰後的眷村菜，台灣從此成為名符其實的美食王國。 為何總是戰後「發明」？把食物放回歷史脈絡裡 我們經常把一些飲食習慣推至日治甚至戰後才產生。其實，台灣與東南亞諸島早已形成南島語族文化圈，有些物產和飲食習慣，甚至可遠推至十六世紀以前，比如利用石滬養殖虱目魚有長久的歷史。荷蘭時代，還引入許多歐美南亞的食物，當時台灣已有僱用華人製作麵包的記載，還引進...(展开全部)

「台灣菜」是什麼？ 從酒樓裡的台灣料理、戰後初期公共食堂、清粥小菜、國宴變遷到當代小吃與夜市，《「台灣菜」的文化史：食物消費中的國家體現》檢視「台灣菜」這個概念在百年間如何被定義、被認識、被實踐。 「台灣菜」鑲嵌在大歷史與社會的變動中，而我們每一個人只要烹飪過、書寫過、消費過，也都是「台灣菜」定義的參與者。 陳玉箴分析國族與國族性如何在日常生活消費行為中被實踐與「體現」。一方面從歷史面向耙梳台灣飲食史的發展，探索百年來的食物生產與消費；另一方面將史學研究與人類學、文學研究結合，進一步分析「國家」作為一種集體意識，如何影響人的味覺與身體記憶。

｜越過海洋，福州的滋味如何融入台灣的常民飲食｜ 味蕾記憶了移民的路徑，飲食承載著族群的記憶 繼光餅、雙胞胎、紅糟…… 你我日常慣習的味道，其源頭可追溯至福州 而馬祖，則是他們的中繼站 透過追溯福州飲食，如何經由馬祖人的移動，來到台灣 我們得以看見移民如何來自四面八方，融入且融合成「台灣」的滋味 不論大宴小酌，每一口滋味都有福州移民歷史的隱味。 餐盤上的每個食物，背後都有一個故事與綿延的記憶。 面對五花八門的料理，吃是追求外觀視覺與內在味覺的感官享受，找尋特定的味道也能喚起記憶，築起一段生活過往。越平凡的料理，往往有越複雜的技藝、食材、講究的論述。 本書將從巷口攤車出發，從煎台炙熱的聲響開始，讓我們把食物當作一種聲音，一起走遍台灣的各個角落，聆聽這座島嶼。同時，我們也將穿越時光，前往另一座群島的馬祖和彼岸福州，探索不同島嶼之間獨特的飲食魅力和風味，聆...(展开全部)

｜越過海洋，福州的滋味如何融入台灣的常民飲食｜ 味蕾記憶了移民的路徑，飲食承載著族群的記憶 繼光餅、雙胞胎、紅糟…… 你我日常慣習的味道，其源頭可追溯至福州 而馬祖，則是他們的中繼站 透過追溯福州飲食，如何經由馬祖人的移動，來到台灣 我們得以看見移民如何來自四面八方，融入且融合成「台灣」的滋味 不論大宴小酌，每一口滋味都有福州移民歷史的隱味。 餐盤上的每個食物，背後都有一個故事與綿延的記憶。 面對五花八門的料理，吃是追求外觀視覺與內在味覺的感官享受，找尋特定的味道也能喚起記憶，築起一段生活過往。越平凡的料理，往往有越複雜的技藝、食材、講究的論述。 本書將從巷口攤車出發，從煎台炙熱的聲響開始，讓我們把食物當作一種聲音，一起走遍台灣的各個角落，聆聽這座島嶼。同時，我們也將穿越時光，前往另一座群島的馬祖和彼岸福州，探索不同島嶼之間獨特的飲食魅力和風味，聆...(展开全部)

日治時期台灣人到中國東北的經驗是台灣人海外活動的一環。本書共收集二十六篇相關訪談紀錄、回憶錄，其中包括醫生、官公吏、學生、家庭主婦的回憶，藉由其經歷及相關史料，相信可以重建這一段歷史。

王爺信仰是臺灣民間信仰中的「強勢信仰」，遍及全臺各地，數量遠超過媽祖、觀音、玄帝等神；從聚落角頭到跨庄域、都會都可見到王爺信仰。與王爺相關的宗教儀式十分多樣且繁雜，從聖誕祭祀、繞境、王醮、迎王、送王，到一般印象的燒王船，以及相關的傳說也是多采多姿，值得一一探討。而我們口中的「王爺」到底是怎樣的神明呢？是瘟王？瘟神？厲鬼？散瘟？還是驅瘟？王爺信仰在臺灣經過長時間的發展，不停與其他因素的交融磨合下，反倒看不大清楚各個「王爺」的本質。 美國籍中研院近代史研究所研究員康豹（Paul R. Katz）以他的博士論文加以延伸，並在屏東東港以及臺灣王爺信仰其他信仰重地進行長期研究工作之後，1997年出版了此書，為我們找出王爺信仰的淵源，清楚分析出「王爺」們之間的不同，值得一讀。 【推荐语】 我的博士論文透過溫瓊（溫元帥）信仰，一方面追溯台灣王爺信仰的淵源，另一方面...(展开全部)

一個生於台北、長於蘇澳的日本女子， 三代世居台灣，十五歲前過著殖民地生活。 台灣是她的故鄉，也是他鄉。 眼見有台灣經驗的日本女性逐漸凋零， 她懷志二十年，研究十年， 從明治、大正到昭和， 以百萬字記錄殖民地的生活百態。 透過她的眼睛，異文化中的日本女人 輝映著多樣卻樸實的庶民風采。 進入昭和時期，台灣各種文化休閒活動和社會運動盛行，講習會、咖啡廳與舞廳一樣蓬勃。然而，隨著世界經濟不景氣持續惡化，日本法西斯分子加快侵略的腳步，戰爭一觸即發。總督府逐漸推動軍國化與皇民化運動，謀求同化台人，統制人力物力資源，以達成軍事目的。 婦女運動亦於一九二○年代興起，在台生活的日本女性組織各種婦女團體，倡議和平，主張婚姻自主、經濟獨立、教育平等，積極爭取參政權，並在台灣推廣節育，企圖免除墮胎的罪行和污名。然而，滿洲事變爆發之後，婦女組織不再舉行和平運動，反而日益熱中國...(展开全部)

一個生於台北、長於蘇澳的日本女子， 三代世居台灣，十五歲前過著殖民地生活。 台灣是她的故鄉，也是他鄉。 眼見有台灣經驗的日本女性逐漸凋零， 她懷志二十年，研究十年， 從明治、大正到昭和， 以百萬字記錄殖民地的生活百態。 透過她的眼睛，異文化中的日本女人 輝映著多樣卻樸實的庶民風采。

一個生於台北、長於蘇澳的日本女子， 三代世居台灣，十五歲前過著殖民地生活。 台灣是她的故鄉，也是他鄉。 眼見有台灣經驗的日本女性逐漸凋零， 她懷志二十年，研究十年， 從明治、大正到昭和， 以百萬字記錄殖民地的生活百態。 透過她的眼睛，異文化中的日本女人 輝映著多樣卻樸實的庶民風采。